Rocznik wina — czy naprawdę jest tak ważny?

Butelki-Chianti

Czy różnica wina w poszczególnych rocznikach może być wyczuwalna przez początkującego degustatora? Oczywiście! I nie jest to aż tak trudne, jeśli dowiemy się jak rocznik wpływa na smak i charakter wina. Pytania odnośnie roczników pojawiają się dość często podczas rozmów o winie. Rzeczywiście wyczuwalna jest różnica w smaku wina w zależności od wielu czynników: szczepu, stylu, sposobu wykonania, kraju czy miejsca jego produkcji. Jest jeszcze jeden bardzo istotny element, którym chcemy […]

Maribor – winna stolica Słowenii

Maribor-1

Miasto Maribor jest drugim co do wielkości miastem w Słowenii, położonym na jej północno-wschodnim krańcu. Już na wczesnym etapie planowania naszej podróży, słyszeliśmy wiele pozytywnych i zachęcających opinii, aby zajechać do miasta Maribor i jego okolic. Bez wahania podążyliśmy za poradami i ruszyliśmy na zwiedzanie. Pierwszym punktem podróży był sam Maribor, a pierwszym zaskoczeniem, okazały się pustki na jego ulicach. Rynek miasta i główne jego centrum, zarówno zabytkowe, jak […]

Štajerska Slovenija – winnica Joannes Protner

Joannes (5)

Winnica Joannes Protner znajduje się w regionie Štajerska Slovenija, w odległości ok. 3 km od miasta Maribor. Choć droga do tej winnicy jest kręta i wąska to zdecydowanie warto ją pokonać. O tym miejscu dowiedzieliśmy się już przed samym wyjazdem, a więc ta wizyta była przez nas dobrze zaplanowana. W miejscowości Vodole na wzgórzu pomiędzy uprawą winorośli ulokowana jest sala degustacyjna, wiata z zapleczem do produkcji wina i niewielki hotel z pokojami na wynajem. […]

Słowenia: Stajerska Slovenija – wieś Svečina i Winnica Kušter

Zdjęcie własne..

Region Stajerska Slovenja to północno-wschodni region winiarski w małym państwie Słowenia, leżący pomiędzy granicami z Austrią i Chorwacją. Słynie z uprawy białych winorośli takich jak Welschriesling (po słoweńsku: Laški Rizling), Riesling, Pinot blanc, Chardonnay oraz lokalnego szczepu Sipon. Czerwone wina w tym regionie spotyka się dość rzadko, a jeśli już są to powstają na bazie Zwiegelta, Blaufrankisch lub Pinot Noir. Krajobraz tego małego regionu winiarskiego jest bardzo […]

Słowenia – kraj pełen wina

DSC_0196

Tegoroczny urlop spędziliśmy w podróży przez mały i skryty kraj jakim jest Słowenia. Znajduje się pomiędzy Chorwacją, Austrią, Włochami a Morzem Adriatyckim. Wielkością nie dorównuje nawet województwu mazowieckiemu, gdyż w porównaniu do niego stanowi jedynie 2/3 jego powierzchni. Co ma do zaoferowania tak mały, skryty za Alpami kraj? Przede wszystkim zachwyca skrajnymi krajobrazami, łączącymi Morze Adriatyckie, liczne jeziora polodowcowe, wysokie góry w Alpach Julijskich, wzgórza pełne winorośli […]

Riesling

Riesling

Białe wino / Niemcy, Rheingau / cytrusy, morele, brzoskwinie / nafta i miód Riesling jest wyjątkową odmianą winorośli, nazywaną często królem białych win. Szczep ten daje niezwykle złożone i różnorodne wina. Jego bogate aromaty w połączeniu z soczystością i lekkością zachwycają niejednego miłośnika wina. Poznajcie ten wyjątkowy szczep jakim jest riesling. Riesling daje wina bardzo lekkie, o wyraźnej mineralności. Zawarte w nim […]

Aromaty wina, czyli to co czujemy w zapachu wina

12771514_1076072835746423_5433638359078604437_o

Temat aromatów zawartych w winie jest na tyle obszerny i istotny, że poruszany jest przy każdej degustacji. Jest jednocześnie jednym z najciekawszych składowych potrzebnych do opisu wina. Zacznijmy od sedna, czym są aromaty wina i skąd się tam właściwie biorą? Generalnie rzecz biorąc, aromat jest tym, co wyczuwamy w zapachu i smaku. Występuje we wszystkich produktach spożywczych i jest mieszaniną różnych związków, naturalnych lub syntetycznych. Ich rozpoznawanie […]

Podstawowe podziały wina

Biale-róż-czerw

Istnieją dwa, najbardziej podstawowe podziały wina. W teorii są one nam wszystkim bardzo dobrze znane i używane na co dzień. Warto jednak przyjrzeć się im głębiej i zrozumieć ich pochodzenie. Pierwszy z nich dotyczy stopnia zawartości cukru: od win słodkich, półsłodkich, półwytrawnych do wytrawnych. Dana kategoria zależy od tego, ile finalnie cukru pozostanie w winie po jego produkcji. Naturalnie zawarty w winogronach cukier, podczas procesu fermentacji, […]

W jakiej temperaturze serwować wino?

na strone

Czy smak degustowanego wina może zależeć od jego temperatury? Zdecydowanie tak! Pewne cechy smaku, odczuwane są różnie w zależności od ciepła i zimna. Czy zastanawialiście się kiedyś, czemu większość dań najlepiej smakuje podane na gorąco? Zimny schabowy z chłodnymi ziemniakami nie brzmi zachęcająco. Są natomiast dania, które przeciwnie, serwuje się jedynie w niskiej temperaturze, np. tatar wołowy, czy potrawy w galaretach typu nóżki, ryba.Podobnie jest z winami, które w różnych […]