Koniec roku pojawia się jak zawsze nagle i niespodziewanie. Świąteczne zakupy, sprzątanie, szukanie prezentów, załatwianie wszystkich spraw tak, aby tylko zdążyć przed końcem kalendarzowego roku. Zaczyna się wielkie przygotowanie do Świąt Bożego Narodzenia. W tym przedświątecznym biegu nie zapomnijcie o tym, aby kupić również specjalne wino na Święta.
Wybór odpowiedniego wina na Święta może być kłopotliwy, ale naszym zdaniem dość istotny. Dlaczego? Przede wszystkim, wielu z nas ma skłonności do przejadania się podczas Świąt. Chętnie próbujemy wszystkich potraw i jemy, jemy, jemy. Wtedy właśnie z pomocą przychodzi kieliszek wina, który wspomoże nam trawienie. Z drugiej strony, dobrze dobrane wino będzie świetnym dodatkiem do dań, a na dodatek wzbogaci ich smak. Tylko jak wybrać takie wino, aby pasowało do świątecznych potraw oraz przypadło do gustu wszystkim gościom? Przygotowaliśmy dla Was kilka małych wskazówek.
Wybór wina na Święta warto rozpocząć od przemyślenia dwóch kwestii. Po pierwsze, jakie potrawy pojawią się na stole podczas Wigilii, a jakie w pierwszy i drugi dzień Świąt. Drugą kwestią, jest podjęcie decyzji jaki styl wina lubią najbardziej nasi goście oraz my - białe, różowe, czerwone czy musujące. Możliwości jest kilka, więc postanowiliśmy przygotować dla Was propozycję win pod każdy gust.
Zdjęcia własne
W większości domów, zgodnie z tradycją podczas Wigilijnej kolacji podawane są dania bezmięsne. Głównie te na bazie kapusty i grzybów, takie jak: bigos, pierogi, kapusta z grochem czy zupa grzybowa. Oprócz tego pojawia się ryba pod różną postacią jako smażony karp, ryba po grecku, śledź, czy ryba w galarecie. Dobór odpowiedniego wina do tych dań, nawet dla sommelierów jest nie lada wyzwaniem. Na tę okoliczność z win białych najczęściej wybieramy: tokaj, riesling albo chardonnay. Naturalnie wysoka kwasowość tych win będzie świetnie łączyć się z wigilijną kuchnią.
Tokaj jest dość znanym węgierskim regionem winiarskim. Produkują wina na bazie szczepów furmint, hárslevelű i sárgamuskotály, które występują w wersji od wytrawnej po słodką. W kontekście kolacji wigilijnej z tokaju interesuje nas przede wszystkim furmint i to ten najbardziej wytrawny. Furmint łączy w sobie orzeźwiający poziom kwasowości i złożony profil aromatyczny. Dobrze połączy się z wieloma wydaniami śledzia oraz słodkawej kapusty z grochem. Podkreśli również smak tradycyjnych potraw i doda lekkości dzięki orzeźwiającej kwasowości. Natomiast słodsza wersja Tokaja, może również znaleźć się na świątecznych stołach, lecz w towarzystwie piernika, makowca, czy innych słodkości.
Riesling reński albo alzacki to jego dwa najbardziej rozpoznawalne style. Różnią się między sobą aromatami i budową. Reński, czyli pochodzący z Niemiec będzie prezentował lżejszy i bardziej orzeźwiający styl o cytrusowych aromatach. W takiej odsłonie dobrze sprawdzi się do ryby w galarecie i śledzi z dodatkami owoców. Z kolei Alzacki, czyli pochodzący z Francji, będzie nieco cięższy i pełniejszy, a jego aromaty będą bardziej kwiatowo-jabłkowe. Taki riesling to idealne połączenie do klasycznie smażonego karpia czy śledzi w śmietanowym sosie. Wina z tego szczepu to bardzo bezpieczny i trafny wybór na tę kolację. Oczywiście, jeśli macie ochotę poszukać rieslingów z innych regionów, niż te które wskazaliśmy, zapewne znajdziecie coś równie dobrego.
Chardonnay jako szczep popularny i lubiany przez wielu, może być dobrym wyborem na świąteczne spotkanie. Może pokazać różne oblicza, kilka z nich z pewnością dobrze się sprawdzi. Lekkie i mineralne Chablis, będzie odpowiednim wyborem do lekko słonych i niezbyt tłustych śledzi. Natomiast maślane chardonnay dobrze sprawdzi się do dań kremowych, w białych sosach bądź pieczonych, tłustych ryb typu łosoś. Chardonnay może zaspokoić wielu miłośników wina podczas świątecznych spotkań.
Zdjęcia własne
Szczególnie w przypadku wyboru czerwonego wina, bardzo powinniśmy zwrócić szczególną uwagę na to do jakiej potrawy będzie serwowane. Jeśli szukamy wina do dań bezmięsnych, kapuścianych i grzybowych to najlepszym wyborem będą lekkie, wina czerwone o wysokiej kwasowości. Natomiast do pieczeni i dań z tłustymi, gęstymi sosami dobrze sprawdzą się bardziej zbudowane i wyraziste wina.
Pinot noir to wino o lekkiej budowie i wyrazistej kwasowości, które doskonale poradzi sobie z wieloma potrawami na wigilijnym stole. Ten magiczny szczep doskonale oddaje klimat, w którym jest uprawiany. Stąd będziemy mieli różne style pinot noir w zależności od kraju, w którym jest uprawiany.
Na Wigilię świetnie sprawdzą się pinot noir z krajów najbliższych nam geograficznie, czyli z Niemiec, Austrii, Węgier oraz Słowenii. Swoim charakterem będą nawiązywać do aromatów leśnych, grzybowych i drzewnych. Dobrze połączy się to z daniami na bazie kapusty, czy mocniej doprawionych potraw rybnych. Zatem do dań wigilijnych szukajmy np. różnorodnych Spätburgunderów (niemiecka nazwa tej odmiany). Inne style Pinot Noir również mogą pasować do świątecznych kulinariów jednak, szukajmy tych o mniej owocowym stylu.
Dni świąteczne, czyli 25 i 26 grudnia charakteryzują się różnorodnymi daniami i pieczeniami. Czasem pojawi się drób, czasem schab a może nawet i wołowina. Do tych dań możemy podać już wyraziste wina czerwone. Możemy więc nieco bardziej puścić wodze fantazji i otworzyć cięższe butelki, które czekają schowane już jakiś czas na wyjątkową okazję. Do pieczeni i innych dań z gęstym sosem dobrze sprawdzą się wina na bazie szczepów syrah, malbec, czy z Bordeaux. Do pieczonej gęsi lub kaczki idealnie wpasuje się natomiast włoska Valpolicella lub Beaujolais Villages. Można również wybrać wina intensywne i ciekawe, które dobrze sprawdzą się bez towarzystwa jedzenia. Takie wina to z pewnością Primitivo di Manduria i Amarone della Valpolicella, a także Rioja w wersji reserva bądź gran reserva.
Dla miłośników win różowych możemy śmiało polecić prowansalskie rosé albo hiszpańskie rosado. Pierwsze z nich ma bardzo jasną barwę i jest nieco delikatniejsze w smaku. Natomiast hiszpańskie różowe wina, szczególnie z regionu Navarra, będą bardziej wyraziste. Ich świeży charakter i lekkie owocowe aromaty, skontrastują z dymnymi i grzybowymi smakami wigilijnego stołu.
W przypadku wyboru wina musującego do świątecznych potraw, zwróćmy szczególną uwagę na jego stopień wytrawności. Wyjątkowo dobrze w charakter kolacji wpisze się Szampan, tym bardziej podkreśli wyjątkową chwilę. Jednak możemy spokojnie wybrać inne wina robione metodą tradycyjną. Ważne jest aby było to wino bogate, o pełnym smaku, ale i słusznej kwasowości, Crémant lub Cava będą więc trafnym wyborem. Do kolacji wybierajmy wina wytrawne, bądź półwytrawne, a do ciast i słodkości sięgnijmy po musujące wina półsłodkie lub słodkie. Wówczas wszystkie smaki będą się świetnie łączyć.
Jeśli wśród naszych bliskich są osoby szczególnie interesujące się winem, prezentujemy Wam kilka pomysłów na winne prezenty świąteczne:
Po więcej winnych inspiracji zapraszamy do naszego artykułu.
Specjalnie na Święta, przygotowaliśmy również możliwość zakupu voucheru na dowolną degustację, którą poprowadzimy w 2023 roku. Jeśli chcielibyście zamówić taki voucher, napiszcie do nas wiadomość mailową na adres: biuro@winokat.pl
Już teraz życzymy Wam wspaniałej, rodzinnej atmosfery w trakcie Świąt Bożego Narodzenia.
Wydarzenia